LA CANTINA
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Castel Sallegg Chardonnay Prey 2014
| Azienda
| : | Castel Sallegg
La storia di Castel Sallegg inizia nel 1851 quando i possedimenti con i vigneti circostanti, acquistati dall’Arciduca Rainer d’Austria, Vicerè del Lombardo – Veneto, vennero ereditati dai Conti Von Kuenburg da parte del Principe Enrico di Campofranco. Le cantine all’interno del Castello sono la testimonianza di un’aristocrazia rurale che da sempre vede convivere la vita del Castello con l’attività vitivinicola.
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| Ubicazione
| : | Caldaro - Bolzano - Alto Adige
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| Tipologia
| : | D.O.C Alto Adige Chardonnay
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| Vinificazione
| : | Uve chardonnay di diversi cloni coltivate a 550 metri sul livello del mare portate in cantina in condizioni di perfetta maturazione nella seconda metà di ottobre. Viene eseguito un illimpidimento del mosto a basse temperature e poi fermentato a temperatura controllata tra i 15°C ed i 18°C per il 90% mentre il restante 10 fermenta in barrique e poi viene assemblato.
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| Degustazione
| : | Molto elegante già alla vista sprigiona profumi floreali e fruttati con ricordi tostati dovuti al passaggio in legno. Al palato si dimostra un vino muscoloso ed allo stesso tempo fine ed armonioso. Buona la freschezza e la persistenza gusto olfattiva che lo rende adatto a preparazioni di pesce saporite.
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